Software · Alimentare
Tracesyo, il software di tracciabilità alimentare e HACCP
Sviluppato da 3WEB per laboratori, produttori artigianali e consulenti HACCP
Il software di tracciabilità alimentare che collega fatture, ricette, produzione ed etichette. Quando un fornitore segnala un problema o arriva un controllo, la risposta è già pronta: da quale materia prima, in quali prodotti, con quali documenti. Con i registri HACCP compilati dal telefono.
Cos’è
Cos’è un software di tracciabilità alimentare
Un software di tracciabilità alimentare registra da quale fornitore e con quale documento arriva ogni materia prima, in quali lotti di prodotto finisce e con quale etichetta esce. Così, a un controllo o a un richiamo, si risponde in pochi minuti invece che in un pomeriggio di fogli.
Tracesyo lo abbiamo progettato e sviluppato in 3WEB per chi produce in un laboratorio artigianale: pasticcerie, panifici, gelaterie, macellerie. Ogni funzione usa gli stessi dati delle altre: il lotto che entra con la fattura è lo stesso che finisce nella ricetta, nell’etichetta e, se serve, nella non conformità.
Come funziona
Dalla fattura all’etichetta: la filiera in un codice lotto
La merce entra con la fattura elettronica XML o P7M, con il PDF o con il DDT: nascono i lotti di materia prima e la giacenza si aggiorna. In produzione il software propone quali lotti usare, in ordine di scadenza, e li collega al prodotto. L’etichetta esce dal lotto, con ingredienti, allergeni in evidenza, date e codice a barre.
La catena si costruisce mentre si lavora, senza un registro in più da compilare. Da un codice lotto si risale ai fornitori e ai documenti (filiera a monte) o si arriva a tutti i prodotti che contengono una materia prima (filiera a valle). Il richiamo blocca il lotto sospetto e segna i prodotti coinvolti in un solo passaggio.
Semilavorati
Creme, impasti e basi: la tracciabilità su più livelli
Nei laboratori molte ricette partono da un semilavorato: la pasta frolla, la crema, il fondo. Con Tracesyo ogni lotto di semilavorato diventa a sua volta una materia prima, con le sue scadenze e i suoi allergeni.
La filiera segue tutti i livelli: dal biscotto si risale alla frolla e dalla frolla alla farina e al fornitore. Se arriva un richiamo sulla farina, il software trova anche i prodotti in cui è entrata passando da un semilavorato.
Cosa chiede la norma
Software di tracciabilità alimentare: le regole da rispettare
- Il Regolamento (CE) 178/2002, all’articolo 18, chiede di sapere da chi si è ricevuto ogni ingrediente e a chi si è fornito ogni prodotto, e di dimostrarlo su richiesta.
- Il Regolamento (UE) 1169/2011 chiede informazioni corrette in etichetta, con gli allergeni evidenziati.
- Il Regolamento (CE) 852/2004 chiede un piano di autocontrollo con registrazioni adeguate, dalle temperature alle pulizie.
Nessuna di queste norme impone la carta, e nessun software può sostituire il manuale HACCP dell’azienda. Chiedono che le informazioni esistano, siano corrette e si trovino quando servono: è quello che fa Tracesyo. Gli obblighi di tracciabilità in breve →
Funzioni
Le funzioni del software di tracciabilità alimentare
Fatture e lotti in arrivo
Fatture elettroniche XML e P7M, PDF e DDT: la merce entra con il suo documento e nascono i lotti. Dettagli
Etichette alimentari
Etichetta pronta dal lotto, con ingredienti, allergeni in grassetto, date e codice a barre, anche in inglese e per gli USA. Dettagli
Registro temperature
Rilevazioni dal telefono, fuori limite con azione correttiva e ricontrollo, registro mensile in PDF. Dettagli
Food cost
Il costo di ogni prodotto dalle fatture e dalla ricetta, con ricarico e percentuale di food cost. Dettagli
Per i consulenti HACCP
Più aziende da un solo accesso, con piani multi azienda a condizioni dedicate. Dettagli
Terry, l’assistente AI
Risponde su come si usa Tracesyo e porta alla pagina giusta, senza leggere i dati dell’azienda. Dettagli
Moduli e prezzi
Tre moduli, una licenza annuale
Si parte dalla tracciabilità e si aggiunge l’autocontrollo quando serve. Ogni modulo comprende il precedente e i dati restano gli stessi quando si cambia. Il prezzo è per azienda e non dipende dal numero di utenti.
Base · Tracciabilità
350 € l’anno + IVA- Fatture, lotti, giacenze e scadenze
- Produzione con proposta FEFO e semilavorati
- Etichette, scheda tecnica, filiera e richiamo
Pro · Catena del freddo e Food cost
450 € l’anno + IVA- Tutto il modulo Base
- Registro temperature e non conformità
- Food cost e allegati HACCP
Advanced · Catena del freddo e Infestanti
550 € l’anno + IVA- Tutto il modulo Pro
- Piano di sanificazione e registro pulizie
- Controllo infestanti con planimetria
Domande frequenti
Software di tracciabilità alimentare: due domande
Il software di tracciabilità alimentare sostituisce il manuale HACCP?
No. Il manuale HACCP resta il documento dell’azienda, con i suoi punti di controllo e le sue procedure. Tracesyo ne digitalizza le registrazioni: lotti, temperature, pulizie, non conformità e azioni correttive, pronti da mostrare in caso di controllo.
Il manuale e gli altri documenti in PDF si possono comunque conservare nella sezione Allegati.
Quanto costa il software di tracciabilità alimentare Tracesyo?
Da 350 € a 550 € l’anno più IVA per azienda, in base al modulo: Base 350 €, Pro 450 €, Advanced 550 €. Il prezzo non dipende dal numero di utenti.
Si usa dal browser del computer, del tablet o dello smartphone, senza installare nulla. Tutte le domande su Tracesyo →
Vuoi provare il software di tracciabilità alimentare con i tuoi prodotti?
La demo si richiede direttamente sul sito del software: un’azienda dimostrativa con fatture, ricette ed etichette già pronte per vedere come funziona.
